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2014-10-21 真·超弹鸡肉丸的做法  

2014-10-21 18:40:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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主料:
500克鸡胸肉,去皮去筋,只留净肉

配料:
糖,半汤勺
盐,半汤勺
泡打粉,小半汤勺
鸡蛋,1个
油,1汤勺
玉米粉,1汤勺
胡椒粉,小半汤勺

制作过程:
1. 讲鸡胸肉切成薄片,放入冰箱冷冻层1小时
2. 将鸡蛋放入冷藏室,冷藏1小时
3. 过1小时后,取出鸡胸肉,切成2厘米大小的小块,放入绞肉机绞成肉泥
4. 把肉泥放到一个较深的搅拌盆中,加入上述所有配料,用搅拌器搅拌约5分钟
5. 把搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏室,冷藏1小时
6. 过1小时后,锅上烧水,水开后马上关火
7. 从冰箱取出肉馅,用水湿手,右手虎口挤肉馅,左手用勺子舀起肉丸,放到热水里
8. 所有肉丸都挤入热水后,开火,用温度计测得水温达到80度时(刚刚开始有气泡出现),马上关最小火,盖上锅盖闷5分钟
9. 过5分钟后,准备一盆冷水,把鸡肉丸迅速盛到冷水里。
10. 倒掉冷水,可以吃了。

亲测成功!

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